این کشور با مساحتي در حدود 779 هزار كيلومتر مربع و با جمعيتی بالغ بر 67 ميليون نفر در شمال غربی كشورمان ایران قرار گرفته است و اینکه زبان رسمی مردم تركيه " تركی استانبول " و دين مردم آن نيز " اسلام " می باشد که همانطور که می دانید استانبول مهمترين شهر تركيه محسوب می شود و سالهاست كه استانبول در ترکیه به عنوان يكی از مهمترين شهرهای پر گردشگر خاورميانه در جذب توريسم می باشد و هر ساله ميليون ها دلار از درآمد این موضوع مهم وارد چرخه اقتصاد اين كشور می شود و به همين علت آداب و رسوم مردم این شهر را با اماكن جذاب و دیدنی آن آغاز می کنیم که يكی از اين اماكن " قلعه وان " در استان وان كنار درياچه وان بوده که شاید شنیده باشید که اين قلعه عظيم در بالای كوه قرار دارد و امروزه به شكل مخروبه ای است كه ستون های عظيم و ديوارهای سربه فلك كشيده آن ، چشم هر بيننده ای را به خود جلب می كند که در نوع خود بی نظیر است و همچنین مقام ابراهيم هم يكی ديگر از جاذبه های جذاب و ديدنی تركيه است كه اين محل در واقع چاهی قرار گرفته كه مردم معتقدند برایشان شفابخش می باشد و در ضمن در" مقام ابراهيم " یک ساختمان زيبای توريستی و زيارتی نیز ساخته شده كه محل سكونت گردشگران و مسافران عزیز است .
جالب است بدانید که ترک ها مردمانی بسیار مهمان نوازی هستند و آنها از دعوت مهمان به منازلشان کلی لذت می برند و با احترام هر چه تمام با آنها برخورد می کنند و لازم به ذکر است که بدانید اگر مهمانان زود از خانه بروند نوعی بی احترامی به صاحب منزل و حمل برخوش نگذشتن به مهمان میشود پس دقت لازم را داشته باشید .
همچنین در مواقع عزاداری و سوگ ، همسایگان تا روز سوم غذاهای آماده شده خودشان را به منزل شخص مصیبت دیده می فرستند این جزو رسومات آنان است و اینکه حلوا نیز تنها غذایی است که خانواده مرحوم می پزد و برای همسایگان می فرستد و اینکه دوستان نزدیک مرحوم حلوا را آماده کرده و به طوری که نفر اول ملاقه را به نفر بعدی می دهد و او هم در حالی که حلوا را هم می زند شروع به گفتن خاطره ای از آن مرحوم می کند و در نهایت معمولا حلوا زمانی آماده می شود که تمام افراد حاضر در مورد مرحوم به ذکر جمله ای پرداخته بوده باشند و ضمنا این مراسم شاید کمی ساده به نظر بیاید اما باعث می شود که اهالی همسایه و دوستان از اوقات خوش خود با آن مرحوم حرف بزنند و برای لحظه ای غم خود را فراموش کنند و پیوندهای بین خود را محکم و عمیق تر نمایند .
نکته مهم و اساسی که در محله های شهر وجود دارد این است که تقریبا هیچ محله ای بدون قهوه خانه نمی باشد و از عادات مردهای ترک این بوده که ساعت ها با دوستانشان در این کافه ها و قهوه خانه ها بنشینند و در مورد همه مسائل صحبت کنند و همچنین زنان ترک هم برای چای بعد از ظهر در زمان های مشخصی به نام دوره های 7 تا 17 روزه سعی می کنند با دوستان نزدیک خود در یک جا جمع شده و به کپ زدن مشغول شوند و لازم به ذکر است که مردم استانبول به خاطر برخورد با فرهنگ های اروپایی ممکن است غیررسمی تر شده باشند اما با این حال همچنان اصطلاحات و روابط مودبانه و تعارف در بین آنها همچنان به چشم می خورد ، مثلا واژه آبی به معنای برادر بزرگتر در مقابلش " قارداش " به معنای برادر ، " آبلا " به معنای خواهر بزگتر و در مقابل " باجی " به معنای خواهر و اینکه برای ایجاد تمایز بین بزرگ تر و کوچک تر استفاده میشود .
منطقه این امکان را دارند که به استقبال بهار و نوروز بروند و این عید را جشن بگیرند ؛ در ضمن آنها با برگزاری اين جشن از هويت فرهنگی و ملی خويش حمایت و پشتیبانی می كنند و اگر چه اكثريت مردم تركيه را مسلمانان تشكيل می دهند اما مهم است بدانید که دولت اين كشور يک دولت سكولار است و به همين علت در ایام ماه مبارک رمضان رستوران ها در طول روز باز بوده ، گرچه مسلمانان به احترام اين ماه مبارک ، رستوران ها و اغذیه فروشی خود را تا موقع افطار می بندند اما هيچ كس در بستن يا باز گذاشتن رستورانش منعی ندارد و اختیار با خودش است .
همچنین در تركيه رسم بوده كه مسلمانان با كباب تركی و چای در زمان افطار روزه خود را باز کنند و اینکه خريد و فروش در بازارهای تركيه تا سحر انجام می شود و در اين ميان شبكه های تلويزيونی نیزبيكار ننشسته و اقدام به پخش برنامه های جذاب و پرطرفدار می کند و جالب است بدانید که يكی از اين برنامه های دیدنی " پاپ استار " می باشد ، شما در اين برنامه مردم عادی را می بینید که صدای خود را برای خوانندگی امتحان می كنند و هيات داوران نيز هر بار چند نفر را به جامعه هنری تركيه معرفی می كنند که از برنامه های مهیج و پرطرفدار مردم محسوب می شود .
ممکن است این عبارت را در ترکیه مخصوصا در رستوران های سنتی ترکیه زیاد بشنوید و به معنای " خوش آمدید " است و چیزی که شما باید در جواب به آنها بگویید : " Hos bulduk " که به معنای ما نیز احساس خوشامد گویی داریم می باشد ، البته اگر فراموش کردید تا این عبارت را بگویید ایرادی ندارد چون آنها متوجه می شوند که هر فرد غریبه ای زبان آنها را بلد نیست پس دست و پای خود را گم نکنید و شما در سفر به استانبول توجه داشته باشید که اگر یک خانم هستید ، تنها جایی که در استانبول باید از رفتن به آن خودداری نمایید " چایخانه های ترکی " می باشد چرا که هم از نظر سنتی و هم فرهنگی ، خانم ها به چایخانه ها نباید بروند چون برایشان جالب بنظر نمی رسد ، به جای آن اگر هوس خوردن چای در بیرون را کردید می توانید به کافه یا باغ های سرو چایی ای که در آن خانواده ها و بانوانان هستند بروید و ساعاتی را خوش بگذرانید و اگر شک داشتید که آیا جای مناسبی برای شماست یا نه ، کافیست ببینید چه افرادی در آنجا هستند و چه طور با شما رفتار می کنند و در ضمن مکانی با تعداد زیادی میز که روی آنها مردان نشسته اند به این معناست که در آنجا جایی برای خانم ها نبوده و آنجا را ترک کنید .
مورد بعدی دورهمی های اجتماعی مردم این شهر می باشد که خیلی این احتمال وجود دارد که ناگهان از طرف فردی ترکی به یک مهمانی یا عروسی و شاید دورهمی دعوت شوید حتی اگر با آن شخص فقط چند روز آشنا شده باشید و اعتقادشان هم بر این می باشد که باید شاد و پر از هیجان باشید و در کل می توان گفت که در این کشور، کلمه غریبه مفهوم خاص و مهمی ندارد ؛ در واقع تنها چیزی که مردم آنجا می خواهند این است که احساس غریبی در بینشان نکنید و از بودن در جایی که هستید نهایت لذت و انرژی را ببرید و اگر خواستید به نشانه تشکر و برای احترام به دعوتشان برایشان هدیه ای بخرید و توجه داشته باشید که کادوهای مختلفی مثل پیراهن های خاص ، طلا و حتی پول بیشتر رایج می باشد .
نکته جالب فرهنگ مردم استانبول این است که مردم این شهر بسیار زیاد مهمان دعوت می کنند حتی افرادی را که شاید خیلی کم بشناسند ، ممکن است فقط برای صرف صبحانه یا یک چای معمولی باشد ولی این کار را می کنند و توجه داشته باشید که در استانبول ورود به خانه با کفش خیلی مرسوم نبوده و به جای آن میزبان قطعا به شما دمپایی رو فرشی می دهد نگران نباشید و ضمنا اگر برای شام دعوت شدید ، حتما از دیروزش هیچی نخورید چرا که مردم این کشور عادت دارند بشقاب های مهمانشان را خیلی پر کنند و هیچ بهانه و عذری را هم نمی پذیرند تا همه غذایتان را نخورید و بعد از پشت میز بلند شوید .
در ضمن غذای اصلی معمولا یک وعده خیلی زیاد و مهم است و بعد از آن برایتان میوه و آجیل و در نهایت به چای و قهوه ترک ختم می شود و اگر برای صرف غذا به خانه کسی دعوت شدید ، بهتر است همراه او به آشپزخانه بروید و پیشنهاد کمک بدهید چون باعث خوشحالی صاحبخانه و راحتی شما با ایشان می شود ، آقایان هم عادت دارند در این موقع در اتاق نشیمن کنار هم باشند و درباره مسائل مختلفی با هم صحبت کنند ؛ ضمنا رسم مهم بعدی که در این شهر به چشمتان می خورد این است که در مسایل مالی هم ترک ها خیلی اهل چانه زنی هستند و در واقع این یکی از خرده فرهنگ های مردم این کشور محسوب می شود و در این میان، چانه زدن از خریدهای کوچک مغازه ای گرفته تا معاملات بزرگ به شدت در اینجا مرسوم بوده و هست .
فرهنگ غذایی شهر مهم کشور ترکیه به واسطه علاقه بسیاری که به غذاخوردن از خود نشان می دهند در بین مردم کشورهای دیگر کاملا شناخته شده می باشد و هر منطقه ای از کشور ترکیه سبک غذایی خاص خودش را دارند البته که شباهت هایشان خیلی بیشتر است ، مردم به دلیل رژیم غذایی خود ، مورد تحسین و زبانزد کل جهان هستند به طوری که آنها این مورد توجه بودن را مدیون طعم و عطر بی نظیر غذاهایشان ، تاریخچه غنی غذایی ، تنوع و گوناگونی مواد تشکیل دهنده آن و رژیم غذایی متفاوت در هر منطقه جغرافیایی می دانند و همچنین به نظر می رسد عوامل مهمی چون تنوع محصولات کشاورزی بومی ، فعل و انفعالات بی نظیر فرهنگی و تاریخی ، آشپزخانه های به جا مانده از دوران سلجوقیان و امپراتوری عثمانی و همچنین شرایط آب و هوایی و جغرافیایی ، تأثیری بسیار شگفت انگیزی بر سبک و نحوه پخت و پز در میان مردم این سرزمین گذاشته است .
